Die rohen Kakaobohnen werden in Indien fermentiert und getrocknet und bieten eine ideale Ausgangslage für die weitere Verarbeitung. Ob salzig oder süss, die Bohnen (inkl. kleiner Schale) können ähnlich wie Nüsse verarbeitet werden. Sie weisen einen angenehmen Biss auf und können auch mit Schokolade überzogen verzehrt oder zu einer Paste vermahlen werden.

Hinweis: Da es sich um ein fermentiertes und luftgetrocknetes Produkt ohne jegliche weitere Entkeimung handelt, sollten die Kakaobohnen vor der Weiterverarbeitung mindestens einer Hitzebehandlung (z.B. Rösten) unterzogen werden.