Coffee Edition mit Drip Roasters
Mehr Infos zur Kaffee Kollaboration mit Drip Roasters aus Bern und dem Kaffee Deman Estate aus Kenya
Kaffee Peru La Confianza
Die Farm La Confianza liegt in Las Pirias, Cajamarca. Jose Angel Espinoza Caruajulca betreibt die Farm zusammen mit seiner Frau Edita Peralta und mit Hilfe ihrer Söhne. Einer von ihnen, der Ingenieur ist, hilft ihnen beim Düngen und hat ihnen viel über biologischen Dünger und dessen richtige Anwendung beigebracht. Das kleine Familienunternehmen produziert rund drei Tonnen Kaffee pro Jahr. In den letzten Jahren wurde die Kaffeeproduktion auf La Confianza fast vollständig auf die Nachernte-Verarbeitung mit dem «Natural»-Prozess umgestellt. Bei diesem werden die Bohnen noch mit der ganzen Frucht dran getrocknet, statt vorab gewaschen zu werden. So wird deutlich weniger Wasser benötigt und es gelangt kein verschmutztes Abwasser in die Erde. Geschmacklich resultiert daraus keineswegs ein Nachteil, doch der Arbeitsaufwand auf der Farm wird dadurch auf jeden Fall erhöht. Dieser Kaffee überzeugt mit schönen Noten von roten Beeren, einer wunderbaren, leicht weinartigen Aromatik und ganz viel Süsse.
Herkunft
Alto Pirias, Chirinos, San Ignacio, Cajamarca
Farm
Finca La Confianza
Anbauhöhe + Breitengrad
1812 m ü. M., 5.2°S
Varietät
Caturra
Aufbereitung
Natural
Röstung
hell
Drip Roasters
Drip Roasters ist eine Spezialitäten-Rösterei aus Bern, die ihren Fokus auf hochwertige Kaffees aus nachhaltiger Produktion gesetzt hat. Rückverfolgbarkeit und Transparenz stehen beim Einkauf des Rohkaffees im Zentrum, genauso wie der regelmässige Austausch mit den Produzierenden. So werden die Einkaufspreise von allen Kaffees auch im Online-Shop veröffentlicht, woraus ersichtlich ist, dass Drip Roasters im Einkauf immer deutlich mehr bezahlt, als das etwa das Fairtrade-Label vorschreiben würde. 2018 gegründet, pflegt die Rösterei schon heute mehrjährige Handelsbeziehungen zu Produzierenden in zahlreichen Ländern, was das gegenseitige Vertrauen stärkt und einen Handel auf Augenhöhe ermöglicht. Nebst der Rösterei führt Drip Roasters auch ein kleines Café am Berner Eigerplatz, welches von Montag bis Samstag geöffnet ist. Nebst Kaffee gibt es da etwa auch ein kleines, wechselndes Sortiment an Naturwein im Ausschank sowie eine Auswahl an hausgemachtem Gebäck – davon auch meistens etwas mit Garçoa-Schokolade.
