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Bundibugyo Uganda 70% Bio unbedruckt
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Bundibugyo Uganda 70% Bio unbedruckt

Bundibugyo Uganda 70% Bio unbedruckt

CHF 12.50

Gestalte deine eigene Schokolade

GO WILD! Diese Schokolade bietet Platz für selbst gefertigte Kunstwerke und persönliche Nachrichten. Zeichne, collagiere, male, texte, ... deine eigene Schoggi-Verpackung. Wir sind sicher, da freut sich jemand ganz besonders darüber!

Achtung: Für Lebensmittel geeignete Klebstoffe und Farben verwenden, zb. Farben zum Ostereierfärben, Farbstifte, Kindermalfarben.

Bio-Schokolade, 85g

Diese Single Origin Schokolade stellen wir aus den Kakaobohnen der Produzent:innen Organisation Semuliki Cooperative Union in der Region Bundibugyo in Uganda her. Der Kakao für diese Schokolade wird auf den einzelnen Farmen direkt fermentier und getrocknet. Das Spezielle daran ist, dass sie dies nach einem eigens entwickelten Fermentationsprotokoll in Haufen bedeckt mit Bananenblättern tun.

Geschmack

Bundibugyo 70% schmeckt belebend, fruchtig-süss, nach reifen Beeren und überraschenden Zitrusakzenten

    Zutaten

    Bio-Kakaobohnen und Bio-Rohrohrzucker.
    Kakaoanteil 70% mindestens. Kann Spuren von Mandeln enthalten.

    CH-BIO-038
    Nicht-EU-Landwirtschaft
    Nährwerte pro 100g

    Brennwert 2195kJ (528 kcal), Fett 37g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, Kohlenhydrate 35 g, davon Zucker 31 g, Protein 9 g, Salz 0.05 g
    Lagerung und Herstellung

    Dunkel, kühl und trocken lagern (12-18°C). Produziert von Garçoa Chocolate, 8038 Zürich.
    Auszeichnungen

    2023 Academy of Chocolate: Winner Silver (Kat. Plain Dark Chocolate Bar)

    Semuliki Cooperative Union, Uganda

    In der Region Bundibugyo in Uganda am Fusse des Ruwenzori Gebirges dominiert Kakao die Landschaft. Hier bauen auch die Mitglieder der Semuliki Cooperative Union (SEMCU) ihren Kakao an. Anstatt den Kakao gar nicht zu fermentieren, wie für Uganda sonst üblich, wendet SEMCU gleich zwei verschiedene Fermentationsverfahren an: Ein Teil ihrer Mitglieder fermentiert individuell auf ihrer Farm, zugedeckt unter Bananenblättern auf kleineren Haufen, auch “heapfermentation” genannt. Ein anderer Teil des Kakaos wird zentral in einem Fermentationszentrum in der Nähe vom Dorf Mataisa in grossen Holzboxen fermentiert (“box fermentation”). Denn neben Kakaosorte und Klima bringt auch die Fermentationsart einzigartige Geschmacksnoten in die Schokolade.

    Kakaosorte

    Verschiedene Forasteros und Trinitarios

    Fermentation

    7 Tage in Haufen unter Bananenblättern direkt auf der Farm

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