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COFFEE EDITION N°1 – Café Noir
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COFFEE EDITION N°1 – Café Noir

COFFEE EDITION N°1 – Café Noir

CHF 13.50

Geschmack

Eine herrlich nussig-schokoladige Kombination

Schokolade mit Kaffee, 85g

Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten. Für diese Coffee Edition haben wir uns mit den Kaffeeröster:innen vom Café Noir zusammengetan und eine interessante Kombination kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit den Kaffeebohnen aus Panama bestreut.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee.
Kakaoanteil 77% mindestens. Kann Spuren von Mandeln enthalten.
Nährwerte pro 100g

Brennwert 2244 kJ (540 kcal), Fett 40 g, davon gesättigte Fettsäuren 23 g, Kohlenhydrate 28 g, davon Zucker 24 g, Protein 10 g, Salz 0.05 g
Lagerung und Herstellung

Dunkel, kühl und trocken lagern (12-18°C). Produziert von Garçoa Chocolate, 8038 Zürich.

Der Kaffee

Der Kaffee PANAMA wächst in der Region Boquete, nahe dem Baru Volcano, auf 1450 Meter über Meer und wird vom Familienbetrieb Damarli Estate geerntet und verarbeitet. David und Johannes beziehen den Rohkaffee an allen grossen Händlern vorbei über die Schwester eines Freundes eines Kaffeeproduzenten, die diesen jeweils in ihrem Opel Astra von Deutschland aus über die Grenze liefert. Die Kaffeekirsche wird nach der Ernte in ganzem Zustand getrocknet, was zu mehr Fruchtaromen und Süsse im Kaffee führt, manchmal auch mit leicht fermentierten Noten, ähnlich wie Rotwein.

Herkunft:

Finca Damarli Estate

Anbauhöhe:

1450 - 1500 m. ü. M.

Varietät:

Bourbon

Aufbereitung:

Natural

Röstung:

Hell

Die Rösterei

Mit ersten Röstversuchen im eigenen Wohnzimmer begann 2005 die Reise des Café Noir. Heute beliefert die Rösterei Privatkunden und Gastronomiebetriebe. Aus einer kleinen Idee wuchs ein wertvoller Ort. Die Lust am Kaffee ist gross wie am ersten Tag. So wird in der Rösterei des Café Noir unaufhörlich an konstanter Qualität und ausdrucksstarken Mischungen experimentiert. Das Sortiment reicht von klassisch dunklen Röstungen bis hin zu fruchtigen Interpretationen, die unvermutete Geschmacksnoten eröffnen.

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