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COFFEE EDITION N°2 – Miró manufactura de café
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COFFEE EDITION N°2 – Miró manufactura de café

COFFEE EDITION N°2 – Miró manufactura de café

CHF 13.50

Geschmack

Die zarten Kaffeenoten vom Kaffee El Diamante und die fruchtig-schokoladigen Aromen von Idukki 78% ergeben ein filigranes Paar für Feinschmecker:innen.

Schokolade mit Kaffee, 85g

Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten. Für diese Coffee Edition haben wir uns mit den Kaffeeröster:innen von Miró manufactura de café zusammengetan und eine interessante Kombination kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit den Kaffeebohnen El Diamante aus Peru bestreut.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee.
Kakaoanteil 77% mindestens. Kann Spuren von Mandeln enthalten.
Nährwerte pro 100g

Brennwert 2244 kJ (540 kcal), Fett 40 g, davon gesättigte Fettsäuren 23 g, Kohlenhydrate 28 g, davon Zucker 24 g, Protein 10 g, Salz 0.05 g
Lagerung und Herstellung

Dunkel, kühl und trocken lagern (12-18°C). Produziert von Garçoa Chocolate, 8038 Zürich.

Der Kaffee

El Diamante ist das Produkt eines einzigartigen Mikrolot und bietet ein geradliniges, angenehm balanciertes Profil. In der Nase sehr schokoladig, während der Geschmack Noten von Birne und Macadamia offenbart und mit einer Süsse von Muscovado-Zucker endet. Der Kaffee kommt mit einer an Trauben erinnernde Säure und einem ausgewogenen Körper. Die Varietät Marshel, eine nicht identifizierte Mutation von Bourbon und Lizana, wurde 2019 mit dem Cup of Excellence in Peru ausgezeichnet.

Die Finca «El Diamante» liegt im Bezirk Lonya Grande, in der Stadt New York. Ihr Name bezieht sich auf den Cerro Condorpuna, der in der Sommersaison strahlend und hell dämmert. Die Farm verfügt über 2 Hektar Kaffee und wird von Mirelly bewirtschaftet, der letzten Tochter einer Familie, die sich seit vielen Jahren ausschließlich dem Kaffeeanbau widmet.

Herkunft:

Kooperative Agraria Norcafe Peru

Anbauhöhe:

1200 bis 1800 m. ü. M.

Varietät:

Caturra, Red Bourbon, Marshel

Aufbereitung:

Washed

Röstung:

Hell

Die Rösterei

Miró manufactura de café ist eine Boutique-Rösterei und ein Café mit Sitz im Herzen von Zürich. Gegründet im Jahr 2013, begann alles mit einem 5kg Probat-Röster in einer kleinen, stillgelegten Garage in der Stadt. Sie haben sich dem qualitativen Kaffee verschrieben und verbringen ihre Zeit damit, vollständig rückverfolgbaren Rohkaffee von einigen der besten Farmern der Welt zu beschaffen. Bei der Beschaffung der Bohnen legen sie größten Wert auf eine nachhaltige Produktionskette. Die meisten ihrer Bohnen stammen aus biologischem Anbau und fairem Handel, viele von ihnen sind offiziell zertifiziert. Sie servieren nur saisonalen Kaffee von höchster Qualität, der jede Woche frisch geröstet wird. Kaffee inspiriert sie. Es ist ihre Leidenschaft – ihr Handwerk, das sie täglich antreibt.

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