Zu Produktinformationen springen
COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters
  • COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters
  • COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters
  • COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters
  • COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters
COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters

COFFEE EDITION N°3 – Drip Roasters

CHF 13.50

Geschmack

Die fruchtigen Noten der Kaffeebohnen Peru werden umschmiegt von den fruchtig-herben Noten der Idukki 78% Schokolade.

Schokolade mit Kaffee, 85g

Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einige Gemeinsamkeiten. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten. Für diese Coffee Edition haben wir uns mit den Kaffeeröster:innen von Drip Roasters zusammengetan und eine interessante Kombination kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit den fruchtigen Kaffeebohnen aus Peru bestreut.

Zutaten

Kakaobohnen, Rohrohrzucker und Kaffee.
Kakaoanteil 77% mindestens. Kann Spuren von Mandeln enthalten.
Nährwerte pro 100g

Brennwert 2244 kJ (540 kcal), Fett 40 g, davon gesättigte Fettsäuren 23 g, Kohlenhydrate 28 g, davon Zucker 24 g, Protein 10 g, Salz 0.05 g
Lagerung und Herstellung

Dunkel, kühl und trocken lagern (12-18°C). Produziert von Garçoa Chocolate, 8038 Zürich.

Der Kaffee

Die Farm La Confianza liegt in Las Pirias, Cajamarca. Jose Angel Espinoza Caruajulca betreibt die Farm zusammen mit seiner Frau Edita Peralta und mit Hilfe ihrer Söhne. Einer von ihnen, der Ingenieur ist, hilft ihnen beim Düngen und hat ihnen viel über biologischen Dünger und dessen richtige Anwendung beigebracht. Das kleine Familienunternehmen produziert rund drei Tonnen Kaffee pro Jahr. In den letzten Jahren wurde die Kaffeeproduktion auf La Confianza fast vollständig auf die Nachernte-Verarbeitung mit dem «Natural»-Prozess umgestellt. Bei diesem werden die Bohnen noch mit der ganzen Frucht dran getrocknet, statt vorab gewaschen zu werden. So wird deutlich weniger Wasser benötigt und es gelangt kein verschmutztes Abwasser in die Erde. Geschmacklich resultiert daraus keineswegs ein Nachteil, doch der Arbeitsaufwand auf der Farm wird dadurch auf jeden Fall erhöht. Dieser Kaffee überzeugt mit schönen Noten von roten Beeren, einer wunderbaren, leicht weinartigen Aromatik und ganz viel Süsse.

Herkunft:

Finca La Confianza in Las Pirias, Peru

Anbauhöhe:

1812 m ü. M.

Varietät:

Caturra

Aufbereitung:

Natural

Röstung:

Hell

Die Rösterei

Drip Roasters ist eine Spezialitäten-Rösterei aus Bern, die ihren Fokus auf hochwertige Kaffees aus nachhaltiger Produktion gesetzt hat. Rückverfolgbarkeit und Transparenz stehen beim Einkauf des Rohkaffees im Zentrum, genauso wie der regelmässige Austausch mit den Produzierenden. So werden die Einkaufspreise von allen Kaffees auch im Online-Shop veröffentlicht, woraus ersichtlich ist, dass Drip Roasters im Einkauf immer deutlich mehr bezahlt, als das etwa das Fairtrade-Label vorschreiben würde. 2018 gegründet, pflegt die Rösterei schon heute mehrjährige Handelsbeziehungen zu Produzierenden in zahlreichen Ländern, was das gegenseitige Vertrauen stärkt und einen Handel auf Augenhöhe ermöglicht. Nebst der Rösterei führt Drip Roasters auch ein kleines Café am Berner Eigerplatz, welches von Montag bis Samstag geöffnet ist. Nebst Kaffee gibt es da etwa auch ein kleines, wechselndes Sortiment an Naturwein im Ausschank sowie eine Auswahl an hausgemachtem Gebäck – davon auch meistens etwas mit Garçoa-Schokolade.

Das könnte dir auch gefallen