Schoggi Lab by Michaela Frank
Die Garçoa Schoggimacher:innen sind experimentierfreudig und loten in ihrer Manufaktur nicht selten die Grenzen aus.
Schoggi Lab by Michaela Frank
Die Garçoa Schoggimacher:innen sind experimentierfreudig und loten in ihrer Manufaktur nicht selten die Grenzen aus. Dieser Tüfler:innen Aspekt wird nun auf ein neues Level gehoben: Die Starchefin Michaela Frank richtet sich ein Garçoa Schoggi Lab ein!
Im Lab wird kombiniert, experimentiert, geschlemmt, verworfen und gekrönt. Was bei einer so intensiven Auseinandersetzung mit Kakao und Single Origin Schokolade wohl alles so entsteht? Donnerstag bis Samstag gibts die entstandenen Leckereien im Schoggi Pop-Up.
Mmmmmm, wir freuen uns auf viele mutige, süsse, feine Kreationen! Falls sie euch besonders gut schmecken, könnt ihr sie einfach nachkochen/-backen. Michaela Frank teilt alle Rezepte aus dem Schoggi Lab mit euch (weiter unten). Auf eine genüssliche Entdeckungsreise!
Die Köchin: Michaela Frank
Es ist uns eine grosse Freude, die Zusammenarbeit mit der innovativen Starköchin Michaela Frank bekanntzugeben. Michaela Frank ist ehem. Küchenchefin und Mitgründerin vom Kultur Lokal Rank. Ausserdem kochte sie unter Nenad Mlinarevic im «Focus», war Stipendiatin bei Andreas Caminada im Förderungsprogramm «Fundaziun Uccelin» sowie in Belgien bei Dominique Persoone's «The Chocolate Line». Nach vielen Stationen im In- und Ausland ist Michaela Frank mittlerweile selbstständig als Köchin und Rezeptentwicklerin – und tobt sich nun von Oktober bis April kulinarisch in unserem Schoggi Lab an der Ottostrasse aus.
Die im Schoggi Lab entstandenen Rezepte werden mit euch geteilt – direkt im Pop-Up, auf Instagram und hier auf dieser Seite. Alle Produkte können im Pop-Up erworben werden, s'het solang s'het.
Let's cook!
Rezepte
Schoggi Banane mit Garçoa Schokolade Idukki 78% Bio und Nibs
100 gr Garçoa Backschokolade Idukki 78% (findest du bei uns im Pop up)
100 gr Kakaonibs
200 gr getrocknete Bananen (meine sind von Gebana)
10 gr Fleur de Sel
Schokolade schmelzen, am besten bei ca 45 Grad. Danach die Banane in der Schokolade tunken und abtropfen. Direkt danach in den Kakaonibs wälzen und mit Fleur de Sel leicht berieseln.
Ca 20 Minuten in den Kühlschrank et voilà!
Im Kühlschrank eine Woche haltbar, aber je frischer desto besser.
